Bebidas

GUAYUSA

Bebida típica hecha con la hoja de guayusa y la miel de caña de azúcar. Alrededor de ésta ha surgido una tradición: se dice que las hojas de guayusa refregadas en el muslo de una mujer, echadas al agua para su infusión y luego tomadas por un forastero, éste se enamora de Macas y se queda a vivir en ella.

Ingredientes

- Ramas de guayusa
- Miel de caña de azúcar.

Preparación

Poner el agua en una olla y llevarla al fuego.

Inmediatamente agregar la miel y las ramas de guayusa trozadas y refregada fuertemente, de tal forma que las hojas se ropan.

Apenas comience a hervir “revolverla” con una taza y retirarla del fuego de lo contrario, tomará otro sabor que no es el tradicional.

LA CHICHA DE CAÑA

Según nuestros ancestros se clasificaba de acuerdo al grado de fermentación en .

- Chicha de un palo, dulce, poco picante o poco fermentada.
- Chicha de dos palos, con mayor grado alcohólico que la anterior.
- Chicha de tres palos, muy fermentada y a punto de destilación.

Preparación

Lo primero que se debe hacer es la obtención del guarapo fresco. Este jugo de caña debe ser hervido durante unos 20 minutos. En este tiempo de ebullición la basura va aflorando, debiendo ser sacada con un colador fino.

Retirarlo del fuego y dejar enfriar. Colocar en un recipiente que tenga tapa y agregar una o dos tazas de otro guarapo que esté muy fermentado.

Esta chicha debe dejarse reposar hasta el día siguiente, obteniendo una bebida fresca, dulce y con típico sabor. Si desea más “fuertecita” agregue el fermento que considere necesario.

LA TAILA O CHICHA DE CHONTA

Bebida de color amarillo, dulce y de gran poder nutritivo.

Preparada como refresco casero para brindar a los visitantes.

Ingredientes

- Chonta madura
- Jugo fresco de caña.

Preparación

Lavar las chontas en abundante agua y ponerlas a cocinar en una olla grande . Cuando esté, retirarlas del fuego, escurrirlas y dejarlas enfriar.

Una vez frías proceder a sacar las pepas o semillas. Moler la chonta. En la masa amarilla echar dos o tres tazas de guarapo fermentado . Este paso hacerlo calculando que no le vaya a quedar demasiado espeso o fuerte. Cernir con un colador y servir.

LA CHOCULA

Ingredientes

- Maduro muy suave, que esté un poco negro
- Maní

Preparación

Desgranar el maní, lavarlo y ponerlo a cocinar junto con el maduro hasta cuando éste se deshaga. Mientras esté caliente, batir fuerte con una cuchara grande con el objeto de que el maduro forme una colada no muy espesa. Dejarla enfriar y tomarla al ambiente o helada.

Al consumir encontrará granos de maní haciendo que sea un original “come y bebe”. Esta bebida no debe ser licuada pues pierde su sabor original.

COLADA DE PLATANO

Ingredientes

- 2 plátanos verdes grandes
- 1 litro de leche
- Azúcar o sal al gusto

Preparación

Rallar el plátano finamente. Poner dos tazas de agua a hervir. Cuando esté hirviendo agregar el rallado moviendo constantemente para que no se formen bolas o grumos y no se pegue.

Luego de que el plátano está cocinado verter la leche y el azúcar. Mover constantemente. Hervir unos 20 minutos y retirar del fuego.

Si usted no quiere que la colada sea dulce, puede utilizar sal, de cualquier forma es nutritiva y sabrosa.